Englischer Tee
England ist ein Land von Teetrinkern. Ein Brauch den die Briten im 16. Jahrhundert von der Chinesen übernommen haben. Nach der Entdeckung des Tees begann der Import und London wurde zur Teehauptstadt von Europa. Twinings ist der älteste Teehandel von England und besteht seit der Eröffnung ihres ersten Teeladens in London im Jahr 1706. Seit es Teebeutel gibt und viele Leute ihren Tee in der Tasse zubereiten erlebt die britische Kunst der Teezubereitung jedoch wieder einen Rückgang.
Was genau ist
englischer Tee? Englischer Tee ist in der Regel schwarzer Tee aus Indien, aus Assam, Darjeeling oder Ceylon. Diese Teesorten aus den ehemaligen britischen Kolonien müssen dann natürlich noch auf die englische Weise mit englischem Teegeschirr zubereitet werden.
Englischer Tee und seine Zubereitung:
Was man braucht:
Zuerst braucht man natürlich guten Tee. Loser Tee ist am Besten aber zur Not reicht auch eine gute Marke Teebeutel. Mit billigem Tee wird auch der Tee billig schmecken.
Zur Verwendung von losem Tee braucht man ein Teesieb. Desweiteren braucht man einen Teekessel mit kochendem Wasser, eine Teekanne, einen Teelöffel, eine Teetasse aus Porzellan mit dazugehöriger Untertasse und dazu noch Milch und Zucker.
Zuerst muß die Teekanne vorgewärmt werden. Dazu gießt man heißes Wasser in die Kanne und lässt Sie ein paar Minuten stehen. Englischer Tee wird in der Teekanne zubereitet und in einer vorgewärmten Teekanne verliert das Teewasser keine Wärme an die Kanne, wird der Tee besser extrahiert und bleibt länger warm.
Nach dem Vorwärmen das Wasser aus der Kanne weggießen und den Tee in die Kanne geben. Pro Person und Tasse einen Teelöffel losen Tee oder einen Teebeutel plus noch einen extra Teelöffel oder Teebeutel "für die Kanne". Danach kochend heißes Wasser hinzugießen, den Deckel auf die Kanne setzen und den Tee 2 Minuten ziehen lassen. Nach zwei Minuten den Tee kurz umrühren und für weitere 2 Minuten ziehen lassen. Danach kann der Tee abgesiebt und serviert werden.
Briten trinken ihren Tee meistens mit Milch und englischer Tee ist dann auch Tee mit Milch. In Bezug auf die Frage ob man zuerst den Tee und dann die Milch, oder umgekehrt, einschenken sollte sind die Briten geteilter Meinung. Wie man es auch macht, der Tee fällt immer in die Kategorie "Englischer Tee". Zuletzt wird englischer Tee noch mit Zucker gesüßt.
Nach dem Servieren wird die Tee in der Kanne wiederum mit kochendem Wasser aufgegossen und, hat man die erste Tasse getrunken, steht schon die Zweite bereit.
Englischer Tee schmeckt am Besten bei Verwendung von Porzellan-Teegeschirr und englischer Tee ist, wie schon erwähnt
Schwarztee wie Earl Grey, Assam und Darjeeling. Englische Frühstücktees enthalten gewöhnlich
Assam Tee, Darjeeling oder Earl Grey genießt man am Nachmittag.
Manfred Schilling
m.schilling@wanadoo.nl