Artischocke - im Frühjahr frische Kochgenüsse auf Mallorca
Grüner Spargel, der lange dünne, wächst im Frühjahr auf Mallorca an den Steinmauern. Das Essen kommt ab März ohnehin gerne so langsam aus dem eigenen Garten und die Gemüse- und Obstmärkte sind prall gefüllt, wenn man Frisches lieber kaufen möchte. Mit dem Spargel hat die Artischocke Saison.
Ein leckeres Gericht ist ein Spargel-Artischocken-Salat, der einfach zuzubereiten ist. Ein Bund Spargel wird in rund fünf Zentimeter lange Stücke geschnitten. 150 Gramm frische Champignons vierteln, ebenfalls fünf Artischocken (vorher putzen). In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spargel knapp zwei Minuten hineingeben, damit er seine schöne grüne Farbe behält. Danach in Eiswasser abkühlen.
30 Gramm Butter in einem Topf erhitzen, etwas Paprikapulver und dünn geschnittene Knoblauchzehe hinzufügen, eine Minute köcheln lassen. Danach die Pilze zufügen und weiter kurz braten. Zwei Esslöffel Olivenöl, zwei Esslöffel Zitronensaft, wer mag auch drei bis vier Blätter feingehackte Minze mischen.
Spargel, Pilze und Artischocken mit der Marinade vermischen und in einer Schüssel anrichten. Etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle rundet den Geschmack ab.
Mallorca-Urlauber bekommen vor allem im Frühjahr in vielen Restaurants leckere Gerichte mit der Artischocke serviert. Wer gerne selber kocht, ist in einer
Ferienwohnung, einem Ferienhaus, einer Finca auf dem Land oder gar in einer der schmucken
Villen bestens aufgehoben, um selber mit den frischen Gemüsen zu experimentieren. Kostspielig ist die Artischocke im Frühjahr auf Mallorca keinesfalls. Das Kilo gibt es auf den Märkten für rund einen Euro.
Artikel wurde von Andrea Richter am 09.04.2010 eingereicht.