Sencha Tee
Auf Deutsch übersetzt bedeutet Sencha "gerösteter Tee" und obwohl
Sencha Tee ein typisch japanischer Tee ist wissen auch Nicht-Japaner seinen Geschmack zu schätzen. Im Gegensatz zu anderen gerösteten
Teesorten wird
Sencha Tee vor dem Rösten jedoch erst 15-45 Sekunden lang gedämpft.
Dieses Verfahren weicht von der normalen Prozedur bei der Herstellung von geröstetem Tee ab und hat zum Ziel um eine ungewünschte Oxidation der Teeblätter zu verhindern. Das Dämpfen wird durch Rollen, Formen und Trocknen der Teeblätter gefolgt. Daher auch die zylindrische Form von Sencha Tee. Anschliessendes Rösten gibt Sencha Tee zusätzlichen Geschmack und Aroma und verlängert seine Haltbarkeit.
Sencha Tee hat ein süßes und adstringierendes Aroma. Im Allgemeinen schmeckt Sencha Tee etwas anders als man es von anderen Sorten
Grüntee gewöhnt ist. Der Teeaufguss von Sencha Tee ist grün und hat ein perfekt ausgewogenes Verhältnis von Süßheit und Adstringenz. Seine Farbe hat der Teeaufguss von der grasgrünen Farbe von Sencha Tee und sein Geschmack ist etwas bitterer als bei anderen Sorten und erinnert an einen Aufguss von verschiedenen Sorten Gemüse.
Bei der Zubereitung von Sencha Tee ist die Vorbereitung von entscheidender Bedeutung. Dazu sollte man weiches, nicht zu heisses, Wasser verwenden und den Tee nur kurze Zeit ziehen lassen. Es empfiehlt sich um anstatt einer grossen Teekanne besser eine kleinere Kanne zu verwenden. Am Besten eine typisch japanische Teekanne.
Sencha Tee kann zu jeder Jahreszeit getrunken werden. Im Sommer als Eistee und im Winter als heissen Tee. Sencha Tee ist ein hervorragender Grüntee und bietet natürlich auch alle Gesundheitsvorteile von grünen Tees und Jeder Dem etwas an seiner Gesundheit gelegen ist sollte Ihn zumindest einmal ausprobiert haben.
Manfred Schilling
m.schilling@wanadoo.nl